La tomata de penjar es un producte típic de la localitat d’Alcalà de Xivert, es diferencia d’altres clases de tomata per el seu calibre, pell, color, llarga duració de conservació (entre 4 y 6 mesos) y el seu mode d’elaboració artesanal, cosits amb fil y units en un rast. La tomata de penjar és un producte que necessita un clima especial i aigües salades per a la seua producció, en este cas per a obtenir una gran qualitat es pot cultivar en la zona costanera d’Alcalà de Xivert. Dintre d’ella destaquen les dos zones (Alcossebre y Cap i Corp), que per clima són les millors per a la seua producció, conservació y gran qualitat.

La tomata de penjar es recol.lecta durant els mesos de juliol fins a finals de setembre i, una vegada recol.lectat, es conserva perfectament fins maig. És necessari conservar-ho en llocs frescos y secs, per això una vegada aplega a la venda aconsellem que no la posen en el frigorífic, aixina podrán mantindre-la a les seues cases el temps necesari fins la seua degustació. Principalment s’utilitza per a untar el pa (pa amb tomaca), també torrats, fregits o en ensalada per als paladars més exigents d’una tomata.

0 comentaris

Deixa un comentari